Été et tomates grappes : toutes nos recettes

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être à table, et celle-ci en fait partie. Des tomates grappes bien mûres, confites doucement à l'huile d'olive avec une touche d'ail, puis accueillant des œufs nichés au creux de leur chair fondante — c'est la cuisine du marché, celle qu'on improvise un dimanche matin quand le jardin ou l'étal du maraîcher déborde de tomates gorgées de soleil. Un plat généreux et sincère, aussi bien en entrée qu'en plat du midi avec un bon pain de campagne croustillant.

Pour aller encore plus loin dans les parfums, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de basilic frais ou une branche de thym en fin de cuisson. Les amateurs de fromage fondu apprécieront un voile de parmesan râpé ou de feta émiettée sur les œufs au dernier moment. Si vous aimez les saveurs plus relevées, une pointe de piment d'Espelette ou quelques olives noires ajoutées en cours de cuisson font merveille. Ce plat se déguste toujours bien chaud, directement à la poêle posée au centre de la table, à partager sans façon.